美食便利店緣何成為零售業(yè)的新亮點？_小廝吃貨

發(fā)布時間：2020-10-13 15:09:03 來源：點擊：

　　綜合來看，美食便利店之所以能夠成為線下零售行業(yè)的新亮點，是因為其具備以下三個特征：

　　空間與時間上的極致便利。

　　隨著我國相當(dāng)一部分人群工作節(jié)奏的日益加快，不少原本可以用來逛街消費的時間被嚴(yán)重壓縮，人們的消費趨勢愈發(fā)呈現(xiàn)出一種碎片化特征。此時，“便利服務(wù)”就顯得尤為難能可貴。而美食便利店所具有的空間與時間上的便利特征，與追求“購物便利”的新興消費群體之間存在著天然的契合，這表現(xiàn)為以下兩個方面：

　　（1）空間的便利性：更加貼近消費者，距離一般在500米以內(nèi)，步行5~10分鐘可達(dá)；

　?。?）時間的便利性：提供“Any Time”的購物方式，營業(yè)時間長達(dá)16~24小時，全年無休；同時，實行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊的尷尬，付款時間只需要3分鐘。

　　精選品類和豐富的服務(wù)內(nèi)容。

　　可能是受限于店面面積的緣故，每家美食便利店的SKU通常只有3000左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于超市和電商平臺（沃爾瑪、家樂福單店SKU約2萬~3萬，主流電商SKU通常都有數(shù)百萬）。然而，美食便利店的商品品類完全是經(jīng)過精挑細(xì)選，無論是外賣鮮食、生活必需品還是應(yīng)急性商品，幾乎都涵蓋了顧客生活所需的方方面面。同時，店內(nèi)商品雖少，陳列卻簡單明了，使得顧客能在最短的時間內(nèi)找到所需的商品，這便進(jìn)一步強(qiáng)化了其“便利”的屬性。

　　美食便利店雖然商品品類不多，但能提供的服務(wù)卻不少。以我國臺灣的美食便利店為例，其所能提供的服務(wù)涵蓋了特色小吃，烘焙甜點，生活用品等諸多品類，這不僅增加了美食便利店的利潤，大大提高了顧客的流量和粘性，進(jìn)而帶動其他商品的銷售。值得一提的是，不同路段的美食便利店還可以針對周圍人群屬性采取商品和服務(wù)精準(zhǔn)定制的策略，從而進(jìn)一步增強(qiáng)客戶粘性，提高利潤。

　　業(yè)態(tài)可復(fù)制性強(qiáng)，可替代性弱。

　　由于美食便利店門店面積小，因此新開一家店的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般的商超。再加上其較少的SKU以及靈活的網(wǎng)點鋪設(shè)，使得美食便利店擁有極強(qiáng)的可復(fù)制性。同時，美食便利店的便捷服務(wù)與密集布點使其難以被其他零售業(yè)態(tài)所取代。比如說，商超、雜貨店或許在價格上有優(yōu)勢，但卻因無法提供美食便利店特有的便捷與多元化的服務(wù)而顯得吸引力不足。

　　也正因為以上種種，當(dāng)前各路巨頭與資本已經(jīng)開始重視美食便利店，Today、閃電購、便利蜂等新型美食便利店先后獲得紅杉等資本方的巨額投資，而蘇寧、阿里等零售巨頭干脆自營美食便利店。整個市場一片繁榮，好不熱鬧。

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