其中方便米面市場(chǎng)發(fā)展成熟，規(guī)模大、集中度高，市場(chǎng)格局穩(wěn)定，龍頭品牌優(yōu)勢(shì)突出，新企業(yè)機(jī)會(huì)不明顯；方便火鍋料市場(chǎng)處于成長(zhǎng)階段，增速快、集中度低，市場(chǎng)格局分散，行業(yè)存在整合機(jī)會(huì)，品牌崛起將成為下一階段發(fā)展主旋律；而方便方便飯菜仍處于發(fā)展初期，規(guī)模小、市場(chǎng)發(fā)展空間大，目前龍頭企業(yè)爭(zhēng)相進(jìn)入開拓市場(chǎng)，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

　　綜合來看，方便飯菜與方便火鍋料是新品牌爭(zhēng)相布局的主戰(zhàn)場(chǎng)。 方便飯菜具備集約化改造傳統(tǒng)烹飪流程，實(shí)現(xiàn)成本控制和效率提升的價(jià)值，目前在方便飯菜中主要有to B與to C兩種模式。

　　在方便飯菜to B模式中，上市公司與從業(yè)者都在布局方便飯菜子品牌，營(yíng)收體量也大都破億，主要玩家涉及小廝吃貨、三全食品、思念食品、慧康食品、九橙食品等。 上市公司產(chǎn)品以團(tuán)餐半成品食材為主，多覆蓋快餐、酒店、便利店等渠道，并且以資源優(yōu)勢(shì)多布局大連鎖品牌；而新興品牌的機(jī)會(huì)點(diǎn)主要集中在中小餐飲渠道。最終品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能力。

　　在方便飯菜to C模式中，底層設(shè)施逐步完善，市場(chǎng)需求鮮明，發(fā)展空間巨大。 從底層設(shè)施來說，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展，方便飯菜食品的銷售半徑、輻射范圍進(jìn)一步提升；同時(shí)移動(dòng)支付的普及和線上消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成為方便飯菜企業(yè)布局C端線上銷售渠道提供了良好的外部條件。

　　從市場(chǎng)需求來說，與生鮮配送相比，方便飯菜對(duì)烹飪技術(shù)的依賴低，提升了烹飪的便捷性，更契合年輕群體的烹飪需求；與外賣相比，方便飯菜品質(zhì)較高，原材料更健康安全，迎合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)和注重食品安全的大方向。 目前在這個(gè)領(lǐng)域，既有傳統(tǒng)公司在孵化的子品牌，也有小廝吃貨這樣的新創(chuàng)業(yè)品牌。

　　其中，傳統(tǒng)公司優(yōu)勢(shì)在于有成熟供應(yīng)鏈與線下渠道資源，但疫情會(huì)影響其快速布局；而新品牌以線上為主戰(zhàn)場(chǎng)切入，擅長(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)打法，且有生鮮、凍品等相關(guān)供應(yīng)鏈能力的團(tuán)隊(duì)超車機(jī)會(huì)較大。 除了方便飯菜這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，方便火鍋料搭乘火鍋發(fā)展紅利也有廣闊成長(zhǎng)空間。 目前火鍋已經(jīng)發(fā)展至餐飲業(yè)第一大品類，占餐飲行業(yè)收入22%，這也帶火了方便火鍋料市場(chǎng)，但該市場(chǎng)集中度仍處于較低階段，最大的品牌安井也只有9%的市占率。眾多品牌中，像小廝吃貨這樣的大公司主要占據(jù)了傳統(tǒng)品類，其他小的創(chuàng)業(yè)公司都是以較為風(fēng)靡的火鍋超市模式切入。

　　總結(jié)來說，加盟方便食品行業(yè)，新品牌要想獲勝，全渠道布局是必經(jīng)之路。同時(shí)，由于火鍋原材料產(chǎn)地和運(yùn)輸管控能力直接關(guān)乎火鍋口味與品質(zhì)，因此有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈來保證食材口感品質(zhì)，降低采購(gòu)與配送成本也是發(fā)展關(guān)鍵。

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